面粉200克、车轮牌起酥油80克、烤红薯泥100克、奶粉25克、白糖35克、鲜奶油8克、吉人粉4克、鸡蛋2只、可可粉2克、净水30克
制作方法:1、与面粉、车轮牌起酥油擦成酥心;再取面粉、鸡蛋液、车轮牌起酥油、白糖、净水,揉擦成蛋面皮。
2、将红薯泥(烤熟)、白糖、奶粉、鲜奶油、吉人粉揉擦成馅心。
3、用蛋面皮包上酥心,颠末三个四折后擀成长方体,斜刀切出剂子。擀薄后用改刀成方坯,涂上蛋清,中央放入馅心,封好口捏成苹果形;擀一块火油皮,揭上切得薄的酥皮,再擀薄,刻出叶子的外形,正在苹果坯子上部抹上蛋清沾上叶子跟用水油面与可可粉调色制成、烤硬的苹果柄子即成生坯。
4、将生坯放入油锅中炸出酥层,成熟后出锅、吸油、装盘、粉饰即成。
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